Устриц едят живыми, потому что они очень быстро портятся, если умирают. 5 А в живом состоянии могут храниться в холоде до пары недель — так плотно сомкнута раковина. 5
Кроме того, у свежей устрицы мягкое мясо и богатый вкус с разными оттенками, поэтому ценители едят её без обработки. 1