Умное пирожное называют магическим или волшебным из-за того, что в процессе приготовления жидкое тесто «волшебным» образом разделяется на несколько слоёв, в результате чего получается торт. 12
В идеале умное пирожное состоит из трёх слоёв: сверху — воздушный бисквит, посередине — нежнейший заварной крем, а внизу — что-то наподобие плотного желе-запеканки. 1