Почему уксусную эссенцию нельзя заменять столовым уксусом при консервации?

Уксусную эссенцию нельзя заменять столовым уксусом при консервации, потому что уксусная эссенция используется в более концентрированном виде, чем столовый уксус. www.gastronom.ru

Концентрация уксусной эссенции — 70–80%, в то время как концентрация столового уксуса — 3–9%. www.gastronom.ru Концентрат уксусной эссенции может серьёзно повредить слизистые и кожу, так как обладает сильным раздражающим действием. www.gastronom.ru

При работе с уксусной эссенцией необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать травм и несчастных случаев. lady.mail.ru