Почему уксус используется в качестве консерванта в аджике?

Уксус используется в аджике в качестве консерванта, потому что обладает консервирующими свойствами и предотвращает развитие бактерий и грибков. glav.by

Уксус создаёт неблагоприятную среду для размножения микроорганизмов, что позволяет аджике сохранять свой вкус и аромат в течение длительного периода. glav.by

Это особенно важно при приготовлении аджики без варки, так как без уксуса заготовка может храниться не больше недели даже в холодильнике. life.ru belormag.ru