Украинский борщ может считаться ароматным благодаря нескольким особенностям приготовления:

• Использование мясного бульона. 4 Для борща часто используют свинину, так как считается, что именно она способна дать нужный аромат. 4
• Обжаривание овощей на сале. 3 Этот приём придаёт блюду более полный и богатый «жирный» вкус. 3
• Добавление сала, сметаны и чеснока. 3 В украинском борще эти ингредиенты почти всегда присутствуют, в то время как в других национальных рецептах борща ими часто пренебрегают. 3
• Наваристость. 3 Украинский борщ должен быть густым, чтобы в нём «стояла ложка». 23
• Использование ароматных приправ. 1 В блюдо добавляют соль, специи, сахар. 4 Обычно приправы закладывают за 4–6 минут до готовности, чтобы они успели перекипеть вместе с другими ингредиентами и объединились в прекрасный букет. 4

При этом стоит учитывать, что классического рецепта украинского борща не существует, и у каждого повара или хозяйки он получается разным. 3