Уха (буйабес, или уха по-марсельски) считается традиционным рыбным супом на юге Франции, потому что изначально готовилась из остатков рыбы, которую не успели продать за день. 13

Это было блюдо марсельских рыбаков, поэтому оно считалось дешёвым и доступным для бедных слоёв общества. 3 Впоследствии рецепт усложнился, появилось множество дорогостоящих разновидностей буйабеса. 3