Почему углекислотная мацерация стала популярной среди производителей кофе?

Углекислотная мацерация стала популярной среди производителей кофе по нескольким причинам:

• Возможность контролировать процесс ферментации. shop.tastycoffee.ru При углекислотной мацерации кислород удаляют в процессе ферментации, что снижает риск нежелательного окисления или повреждения бактериями. shop.tastycoffee.ru
• Получение кофе с уникальным вкусом. shop.tastycoffee.ru letstab.ru Мацерация даёт больше плотности и текстуры кофейному зерну, усиливает его вкусо-ароматические свойства и позволяет получить уникальные ароматические соединения. roastomania.ru school.russianbarista.ru
• Продление ферментации. shop.tastycoffee.ru roastomania.ru Введение углекислого газа продлевает ферментацию, при этом не формируется сухое тело и привкус уксуса, что свойственно трёхдневной сухой ферментации. shop.tastycoffee.ru roastomania.ru
• Возможность создавать кофе с принципиально новым вкусом. letstab.ru Это позволяет привлечь больше аудитории и сделать напиток более привлекательным. letstab.ru

Таким образом, углекислотная мацерация стала популярной благодаря тому, что даёт производителям возможность улучшать качество кофе и экспериментировать с новыми способами обработки. roastomania.ru botanicacoffee.ru