Удон считается особым региональным продуктом в префектуре Кагава по нескольким причинам:

• Благоприятный климат. 13 В отличие от остальной части Японии, где выращивают рис, в Кагаве мало осадков, поэтому земля лучше подходит для выращивания пшеницы. 3 Мука (наряду с солью и водой) является одним из ключевых ингредиентов удона. 3
• Легенда о происхождении. 12 Считается, что буддийский монах девятого века Кукай привёз лапшу удон из своего обучения в Китае. 2 Постепенно молва о вкусной пшеничной лапше распространялась, и Кагава стала «удоннной столицей» Японии. 1
• Традиция приготовления. 1 В Кагаве расположено множество заведений, продающих удон, многие из которых насчитывают несколько сотен лет. 1 Традицию приготовления удона в этом регионе продолжают передавать из поколения в поколение. 1

Удон настолько популярен в Кагаве, что префектура даже называет себя «префектурой удона». 45