Почему уцхо-сунели считается самой ценной специей в хмели-сунели?

Нельзя однозначно сказать, почему уцхо-сунели считается самой ценной специей в хмели-сунели. Однако есть информация о некоторых свойствах уцхо-сунели и её роли в составе хмели-сунели:

• Ореховый привкус. adjika-family.ru www.gastronom.ru Уцхо-сунели придаёт блюдам пряную нотку с ореховым привкусом. adjika-family.ru
• Сочетание с другими специями. www.gastronom.ru Уцхо-сунели хорошо сочетается с яркими и даже в какой-то степени агрессивными специями, например, лавровым листом и красным кайенским перцем. www.gastronom.ru Она сглаживает остроту, убирает излишнюю сладость и даёт ярче раскрыться другим пряностям. www.gastronom.ru
• Универсальность. adjika-family.ru Уцхо-сунели органично сочетается с мясом, рыбой, её добавляют в супы и бульоны, она отлично гармонирует с грибными подливами. adjika-family.ru

Уцхо-сунели — одна из популярных специй на Кавказе, она присутствует практически во всех известных блюдах национальной кухни Грузии, Абхазии, Армении и других стран. adjika-family.ru