Почему у сома появляется горьковатый привкус при неправильном потрошении?

Горьковатый привкус у сома при неправильном потрошении появляется из-за повреждения желчного пузыря. ribka-pro.ru dzen.ru Даже капля желчи придаёт горечь всему филе. ribka-pro.ru

Чтобы избежать этого, нужно аккуратно извлекать внутренности, стараясь не разорвать желчный пузырь. ribka-pro.ru

Если желчь всё же попала в мясо, можно попробовать нейтрализовать горечь с помощью крупной соли: нужно промыть повреждённый участок под холодной проточной водой, засыпать область попадания желчи солью и через 5–7 минут смыть её. www.belnovosti.by

Также горький вкус может возникать из-за жировой прослойки под кожей, особенно у рыбы из загрязнённых водоёмов. ribka-pro.ru