Пористая текстура настоящего испанского чурроса обусловлена особенностями приготовления. 34

Для достижения нужной консистенции важно:

• Соблюдать соотношение воды и муки. 1 Оно должно быть 1:1. 1
• Хорошо просеять муку. 15 Это поможет ей не свернуться в комочки при добавлении в кипящую жидкость. 1
• Хорошо замешать заварное тесто. 1 Чтобы оно получилось однородным, смешивать его нужно вручную. 1
• Использовать чурреру. 1 Это приспособление поможет сделать длинные палочки из теста и не даст пузырькам воздуха попасть в выпечку. 1

Также для более воздушной текстуры в тесто иногда добавляют сахар и яйца. 2