Несколько причин, по которым в России могут быть не развиты кафе-буфеты с неограниченной едой по фиксированной цене:

• Нестабильная экономика. 1 Из-за колебаний курса и арендной ставки работать с фиксированной оплатой может быть сложно. 1
• Подорожание продуктов и аренды. 2 Поднять цены незаметно для посетителей вряд ли получится, а продукты и стоимость аренды постоянно растут. 23
• Особенности менталитета. 1 Некоторые гости могут воспринимать понятие «буфет» как «халяву» и стараться съесть больше блюд, чем заказали бы в обычном ресторане. 2
• Ограниченное меню и небольшие порции. 4 Также заведения могут снижать качество ингредиентов или сервиса, чтобы компенсировать фиксированные цены. 4