Почему у капустной кочерыжки другой вкус, чем у капустного листа? И стоит ли употреблять кочерыжку в пищу?

Вкус у капустной кочерыжки другой, чем у капустного листа, из-за структуры клеток. yandex.ru Кочерыжка представляет собой стебель растения, её клетки имеют другую структуру, что влияет на вкус. yandex.ru

Употреблять кочерыжку в пищу стоит с осторожностью, так как в ней скапливается большое количество нитратов, фосфатов и солей тяжёлых металлов. yandex.ru smotrim.ru Это зависит от того, где выращивалась капуста, как удобряли землю и чем подкармливали растение. nyamkin.ru Если капуста росла на домашней грядке, кочерыжку можно есть без опасений. nyamkin.ru С покупными овощами стоит быть осторожнее: кочерыжку разрешается брать лишь из той капусты, которая проверена на наличие нитратов. nyamkin.ru

Перед употреблением кочерыжку рекомендуется очистить от грубого поверхностного слоя. yandex.ru