Тюрбо считается деликатесом в Средиземноморской кухне из-за своего нежного белого мяса. 1 Рыба содержит всего 1% жира и до 20% белка. 1

Также деликатесным считается океаническая и средиземноморская разновидность тюрбо, которая обычно крупнее своих сородичей из других мест обитания и удобнее в разделке. 4