Почему тыквенный суп может не получиться кремовой консистенции?

Несколько причин, по которым тыквенный суп может не получиться кремовой консистенции:

• Использование овощей с мягкой мякотью. www.gastronom.ru Такие овощи могут сделать суп водянистым. www.gastronom.ru Лучше выбирать тыкву с плотной сладкой и яркой мякотью. www.gastronom.ru
• Слишком быстрое добавление сливок. www.tastingtable.com Если вливать их сразу, то из-за резкого изменения температуры сливки и тыква отделятся друг от друга, и суп потеряет бархатистую текстуру. www.tastingtable.com Сливки нужно добавлять медленно, давая им возможность нагреваться с той же скоростью, что и тыквенное пюре. www.tastingtable.com
• Недоваривание овощей. aif.ru Если часть овощей, например картошки, попала в суп полусырой, то после пюрирования суп получится с крупинками или комочками. aif.ru Овощи нужно добавлять постепенно: сначала картофель и другие овощи длительного приготовления, а самыми последними — кабачки. aif.ru
• Нарушение пропорций. aif.ru Слишком жидкий или слишком густой суп можно исправить, добавив больше жидкости или доложив картофель, но это испортит вкус блюда. aif.ru Лучше рассчитывать пропорцию примерно 1 к 1: жидкость и овощи должны быть в супе в равных долях. aif.ru