Несколько причин, по которым тыквенный суп может не получиться кремовой консистенции:

• Использование овощей с мягкой мякотью. 3 Такие овощи могут сделать суп водянистым. 3 Лучше выбирать тыкву с плотной сладкой и яркой мякотью. 3
• Слишком быстрое добавление сливок. 4 Если вливать их сразу, то из-за резкого изменения температуры сливки и тыква отделятся друг от друга, и суп потеряет бархатистую текстуру. 4 Сливки нужно добавлять медленно, давая им возможность нагреваться с той же скоростью, что и тыквенное пюре. 4
• Недоваривание овощей. 2 Если часть овощей, например картошки, попала в суп полусырой, то после пюрирования суп получится с крупинками или комочками. 2 Овощи нужно добавлять постепенно: сначала картофель и другие овощи длительного приготовления, а самыми последними — кабачки. 2
• Нарушение пропорций. 2 Слишком жидкий или слишком густой суп можно исправить, добавив больше жидкости или доложив картофель, но это испортит вкус блюда. 2 Лучше рассчитывать пропорцию примерно 1 к 1: жидкость и овощи должны быть в супе в равных долях. 2