Почему тыквенный кекс с орехами становится рассыпчатым после остывания?

Возможно, тыквенный кекс с орехами становится рассыпчатым из-за особенностей рецепта, в частности использования овсяной муки. gotovim-doma.ru В отличие от пшеничной, овсяная мука не образует клейковину, поэтому интенсивное перемешивание не вредит ей. gotovim-doma.ru

Также есть мнение, что рассыпчатость кекса может быть связана с тем, что не было достаточно муки, чтобы связать все ингредиенты. www.say7.info В таком случае можно попробовать добавить меньше хлопьев. www.say7.info

Чтобы кекс не разваливался, рекомендуют ждать полного остывания выпечки, а не пытаться вытащить её горячей. www.say7.info