Почему тыквенное масло меняет цвет при хранении в холодильнике?

Тыквенное масло может менять цвет при хранении в холодильнике, в частности становиться более изумрудным, из-за изменения соотношения жирных кислот в составе. t.me В частности, влияют соотношения омега-6 и 9 жирных кислот, а также примеси насыщенных. t.me

При этом загустение тыквенного масла в холодильнике не влияет на его вкус и полезные свойства. t.me www.r-troyka.ru

Однако тыквенное масло не переносит заморозки: при низких температурах структура продукта меняется, и после размораживания теряются вкусовые качества. food.ru Оптимальная температура для хранения тыквенного масла — от +5 до +20 °C. food.ru