Несколько возможных причин, по которым тыквенная запеканка может темнеть при выпекании:

• Неправильные пропорции ингредиентов. 2 Если в рецепте не соблюдены пропорции, низ запеканки может сгореть, а внутри она останется сырой. 2
• Слишком высокая температура в духовке. 3 Если температура слишком большая, то корочка образуется быстро, а внутри запеканка не успеет пропечься. 3
• Недостаток загустителя. 2 Если в тыквенное пюре не добавить яйцо или кукурузный крахмал, оно не схватится. 2

Чтобы избежать проблем с выпеканием, рекомендуется следовать рецепту, учитывать время приготовления и температуру в духовке. 3 Например, запеканку стоит ставить в разогретую духовку и выпекать при умеренной температуре. 3