Почему творожный сыр становится зернистым после взбивания?

Несколько причин, по которым творожный сыр может становиться зернистым после взбивания:

• Подморозка сыра. gdetort.ru Если перед приготовлением его держали в заморозке, это может привести к появлению крупинок. gdetort.ru
• Несоблюдение температуры продуктов. gdetort.ru www.iamcook.ru Для приготовления крем-чиза на сливках все продукты должны быть холодными, а для крем-чиза на сливочном масле — комнатной температуры. www.iamcook.ru Перепады температур могут привести к тому, что крем расслаивается и становится крупитчатым. www.iamcook.ru
• Слишком долгое и быстрое взбивание. www.iamcook.ru Крем-чиз не любит слишком долгого и быстрого взбивания — в какой-то момент он начинает расслаиваться и растекаться, не держит форму. www.iamcook.ru
• Некачественный сыр. vk.com Некоторые сыры изначально идут с мелкими крупинками. vk.com

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется взбивать крем-чиз на низких оборотах и внимательно следить за консистенцией крема. www.iamcook.ru