Творожный сыр считается более подходящей основой для крема по сравнению с маскарпоне по нескольким причинам:

• Разнообразие творожных сыров. 4 Они могут иметь разную структуру: от нежной, воздушной до плотной, зернистой. 4 Вкус творожных сыров также варьируется — он может быть слегка кислым, солёным или даже нейтральным. 4 Благодаря этому творожные сыры универсальны и подходят для разных блюд: от закусок и салатов до выпечки и соусов. 4
• Длительный срок хранения. 4 В зависимости от вида и производителя, творожные сыры могут храниться от 3 до 120 дней, в то время как маскарпоне — всего 3 дня в холодильнике. 4
• Возможность создать плотный и пластичный крем. 3 Для этого в сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой, вводят творожный сыр комнатной температуры. 3 В результате получается крем, который легко распределить по поверхности и бокам торта. 3

Выбор между творожным сыром и маскарпоне зависит от конкретных требований к блюду. Если нужна нежная, сливочная основа для десерта, то лучше выбрать маскарпоне. 4 Если же требуется более универсальный продукт для разнообразных блюд, то подойдёт творожный сыр. 4