Почему творожный сыр подходит для приготовления крем-чиза, а маскарпоне — нет?

Творожный сыр подходит для приготовления крем-чиза, а маскарпоне — нет, потому что они отличаются по консистенции и вкусу. 35

Творожный сыр обычно плотнее маскарпоне, что делает конечный продукт более стабильным. 3 Он легко взбивается и образует однородную массу нужной текстуры. 5

Маскарпоне более нежный и мягкий, менее плотный. 5 Крем-чиз на его основе получится менее плотным и стабильным, его лучше использовать в качестве прослойки. 5

Кроме того, жирность маскарпоне в среднем составляет 70%, тогда как жирность творожных сыров — примерно 40%. 3