Почему творожный сыр может разделяться на крупинки при взбивании

Несколько причин, по которым творожный сыр может разделяться на крупинки при взбивании:

• Перепад температур. 1 Перед взбиванием сыр нужно подержать в тепле. 1
• Неправильное хранение. 13 Например, если продукт был переморожен. 1
• Плохое качество сыра. 24 Некачественный сыр изначально может идти с мелкими крупинками. 2

Чтобы избежать образования комочков, рекомендуется взбивать сыр на низкой скорости, пока масса не станет однородной. 1 Также можно взбить сыр отдельно, размягчить его, а потом добавлять остальные ингредиенты по рецепту. 1

Если условия хранения были нарушены, и сыр всё же образовал комочки, его можно взбить блендером до однородности. 3