Почему творожный сыр может расслаиваться при взбивании?

Несколько причин, по которым творожный сыр может расслаиваться при взбивании:

• Слишком долгое или быстрое взбивание. www.iamcook.ru В какой-то момент сыр начинает расслаиваться и растекаться, не держит форму. www.iamcook.ru Рекомендуется взбивать на низких оборотах и внимательно следить за консистенцией крема. www.iamcook.ru
• Разница температур ингредиентов. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Если объединять продукты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками. paulinecakeclub.ru
• Нарушенная технология хранения сыра. m.ok.ru Например, если при хранении его подморозили. gdetort.ru

Также творожный сыр должен быть густым, однородным, не содержать твёрдых крупинок или комочков. paulinecakeclub.ru Именно такой сыр будет хорошо взбиваться и образовывать однородную массу. paulinecakeclub.ru