Творожный сыр может быть менее калорийным по сравнению с плавленым, потому что для его изготовления обычно используется обезжиренный творог, что уменьшает количество жира в готовом продукте. 1

В то время как плавленый сыр включает в себя обязательную стадию плавления в специальном котле, в результате которой меняются внутренняя структура молочного белка и жира, внешние признаки продукта и его физико-химические характеристики. 2