Творожный сыр делает крем стабильным в летнюю жару, благодаря своей плотной и пластичной консистенции. 45

Для приготовления крема в сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой, вводят творожный сыр комнатной температуры. 4 В результате получается плотный, пластичный крем, который легко распределить по поверхности и бокам торта. 4 В холодильнике масло охлаждается, и крем долго остаётся стабильным даже при комнатной температуре. 4

Также дополнительную стабильность крему может придавать введение растопленного шоколада, который добавляют в него вместе с творожным сыром. 4

Важно использовать качественный творожный сыр, на котором не должно быть пометки «плавленый». 2 На этикетке должна быть только пометка о том, что сыр «сливочный». 2