Почему творожный слой в безвыпечных тортах может расслаиваться?

Несколько причин, по которым творожный слой в безвыпечных тортах может расслаиваться:

• Длительное взбивание. vk.com Масло и творог лучше перемешивать лопаткой, а не взбивать. vk.com
• Слишком быстрое введение сгущёнки. vk.com Её нужно добавлять маленькими порциями, по капельке. vk.com

Чтобы исправить расслоившийся творожный крем, можно добавить сливки или молоко такой же температуры, как и остальные продукты, и перемешать. vk.com

Также для более стабильной начинки можно использовать другую пропорцию ингредиентов: например, 2:1 сыр:сливки. gdetort.ru

Ещё одна возможная причина, по которой верхние слои торта могут выдавливать начинку между нижними коржами, — недопечённые коржи, которые не впитывают влагу из крема. gdetort.ru