Несколько причин, по которым творожный рулет может разваливаться после выпекания:

• Слишком большое количество творожной начинки. 1 Рулет может потерять форму, а тесто стать влажным и плохо пропечься. 1
• Слишком влажная начинка. 1 Это приводит к промоканию теста и разрушению рулета. 1 Перед использованием творог нужно тщательно отжать и избавиться от лишней влаги. 1 Можно добавить немного манной крупы или кукурузного крахмала, чтобы связать жидкость и сделать начинку более плотной. 1
• Недостаточная раскатка теста. 1 Тесто для рулета должно быть настолько тонким, чтобы сквозь него можно было практически видеть поверхность стола. 1
• Неправильная температура выпекания. 1 Часто рулет выпекают при слишком низкой температуре, из-за чего он не подрумянивается должным образом, а тесто остаётся сыроватым. 1 Идеальная температура для выпекания — около 180–200 °C. 1
• Неправильное охлаждение. 14 После выпекания рулету нужно дать время остыть. 1 Лучше дать ему остыть до комнатной температуры, чтобы все слои стабилизировались. 1