Почему творожный кекс на растительном масле может не подняться в духовке?

Несколько причин, по которым творожный кекс на растительном масле может не подняться в духовке:

• Перепад температур. dzen.ru Творожное тесто чувствительно к резкому снижению температуры, от чего может опасть и больше не подняться. dzen.ru Поэтому в процессе готовки духовку лучше не открывать. dzen.ru
• Длительное перемешивание теста. vk.com Из-за этого разрыхлитель или сода успевают выдохнуться. vk.com
• Недостаточное количество разрыхлителя. paulinecakeclub.ru Или использование просроченной пищевой соды и разрыхлителя. paulinecakeclub.ru
• Неправильный размер формочки. paulinecakeclub.ru Нужно использовать размер кондитерских капсул, указанных в рецепте. paulinecakeclub.ru
• Слишком быстрое остывание. paulinecakeclub.ru Выпечка может упасть, если остынет слишком быстро, поэтому не стоит оставлять её на сквозняке. paulinecakeclub.ru

Также важно, чтобы все ингредиенты для приготовления кекса имели комнатную температуру. dzen.ru