Почему творожные пончики становятся слишком темными при выпекании в духовке?

Несколько возможных причин, по которым творожные пончики могут становиться слишком тёмными при выпекании в духовке:

• Избыток разрыхлителя, в частности соды. telegra.ph Если соды положить слишком много, реакция будет слишком интенсивной, и тесто быстро потемнеет. telegra.ph
• Старая мука. telegra.ph Чем дольше она хранится, тем больше вероятность, что выпечка будет иметь более тёмный оттенок. telegra.ph
• Передержка в духовке. telegra.ph vk.com Нужно следить за цветом выпечки и доставать её из духовки, как только она подрумянится. telegra.ph

Чтобы избежать проблемы, следует внимательно читать рецепты и строго соблюдать указанные пропорции, добавлять соду постепенно и убедиться, что в тесте есть достаточное количество кислоты (например, кефир, сметана, лимонный сок). telegra.ph