Почему творожные коржи для тортов требуют особого подхода при выпекании?

Творожные коржи для тортов требуют особого подхода при выпекании, потому что творог при нагревании сжимается, отдавая жидкость. www.povarenok.ru Поэтому запекать такие коржи нужно при не очень высокой температуре, чтобы процесс был не стремительным. www.povarenok.ru

Также при выпечке творожных коржей важно учитывать следующие особенности:

• Не должно быть слишком много творога. dzen.ru Если творог составляет основу рецепта, есть риск получить запеканку. dzen.ru
• Такие коржи пекутся примерно на треть дольше других вариантов. dzen.ru При этом зубочистка не обязательно выйдет сухой, так как корж остаётся чуть влажным и после выпечки. dzen.ru
• Для идеального результата творожные коржи лучше готовить тонкими, по отдельности. dzen.ru Если выпекать высокий корж, он может не пропечься полностью, и нижней его части будет не хватать воздушности. dzen.ru

Ещё одно правило: не открывать духовку сразу после окончания приготовления. www.pravda.ru Это поможет избежать неприятного «провала» в центре, и торт останется ровным и пышным. www.pravda.ru