Почему творожные кольца трескаются при выпечке?

Несколько причин, по которым творожные кольца могут трескаться при выпечке:

• Передозировка соды или пищевого разрыхлителя. www.belnovosti.by Чем больше этих ингредиентов, тем выше вероятность растрескивания. www.belnovosti.by
• Перегрев духовки. www.belnovosti.by Из-за этого корочка может образоваться раньше, чем пропечётся тесто изнутри. www.belnovosti.by
• Разница во влажности внутри и снаружи. www.povarenok.ru dzen.ru Верх выпечки подогревается и сушится сильнее, а внутри влага остаётся дольше. www.povarenok.ru Затем она испаряется и ищет выход через наружные слои. www.povarenok.ru Создаётся давление, которого корочка не выдерживает и трескается. www.povarenok.ru

Чтобы избежать проблем, можно смазать поверхность пирога растительным или сливочным маслом, а после того как тесто окажется в форме, сделать в нём несколько проколов зубочисткой. www.belnovosti.by