Несколько факторов, которые могут влиять на то, что творожные бублики получаются плотными и эластичными:

• Правильное замешивание теста. 2 Оно должно быть мягким и чуть липким, а не жёстким и твёрдым. 2 По ходу замеса можно подсыпать ещё муки, чтобы тесто собралось в ком. 3
• Толщина раскатки теста. 3 Чтобы получить хрустящие бублики, тесто нужно раскатать тоньше, а для мягких — потолще. 3
• Отсутствие неровностей при формировании. 1 Творожное тесто хрупкое, поэтому при лепке нужно поправлять его, где необходимо. 1 Неровности сгладятся при выпекании. 1