Творожно-лимонные кексы хорошо подходят для духовки, потому что они получаются воздушными и пышными благодаря кислотно-щёлочной реакции лимона и соды. 2
В результате масса начинает набухать и увеличиваться в объёме, что делает кекс пористым и влажным. 24