Несколько причин, по которым творожное печенье может получиться твёрдым после выпечки:

• Избыток муки. 14 Если на полстакана творога добавить полстакана муки, то творог потеряется, а печенье получится жёстким. 1
• Высокая температура в духовке. 15 Для творожной выпечки рекомендуется использовать умеренную температуру, не больше 170–180 градусов. 1
• Длительное время выпечки. 34 Во время приготовления печенье не стоит передерживать в духовке. 4

Также твёрдость печенья может быть связана с тем, что при нагревании творог сжимается, отдавая жидкость. 1 Чтобы избежать этого процесса, запекать нужно при не очень высокой температуре. 1