Почему творожно-банановые кексы получаются более плотными, чем обычные кексы?

Творожно-банановые кексы получаются более плотными, чем обычные, из-за особенностей ингредиентов и процесса приготовления. povar.ru kulinarenok.ru

Некоторые причины:

• Добавление большого количества сухих ингредиентов. paulinecakeclub.ru Это приводит к поглощению влаги тестом, в результате чего текстура становится сухой. paulinecakeclub.ru
• Недостаточное взбивание масла. paulinecakeclub.ru В результате кексы получаются сухими и плотными. paulinecakeclub.ru
• Недостаточное количество разрыхлителей или использование просроченной пищевой соды и разрыхлителя. paulinecakeclub.ru Тесто не будет иметь необходимого подъёма. paulinecakeclub.ru
• Использование слишком малого количества сахара или жидких ингредиентов. paulinecakeclub.ru Сахар нужен не только для сладости, он также улучшает структуру хлебобулочных изделий. paulinecakeclub.ru

Кроме того, творожно-банановые кексы имеют достаточно плотную консистенцию, поэтому выпекать их нужно при невысокой температуре, иначе они могут не пропечься или подгореть. povar.ru