Творожная запеканка с чёрной смородиной поднимается во время выпечки, потому что при нагревании из творога в тесто выходит жидкость. 5 Чтобы запеканка не осела, нужно брать сухой, рассыпчатый творог, а если в нём есть сыворотка, то перед приготовлением её следует отжать. 5

Также на пышность выпечки влияет жирность творога: низкая жирность может снижать пышность. 5

Ещё одна причина, по которой запеканка может подняться, — интенсивное взбивание массы. 45 Тесто для запеканки не требуется взбивать блендером или миксером, оно станет более воздушным, но потом опустится. 5

Сразу после выпечки запеканка сильно поднимется, но по мере остывания осядет (так и должно быть). 2