Несколько причин, по которым творожная запеканка может подгореть в духовке:

• Непрогретая духовка. 2 Форму с запеканкой нужно ставить только в уже прогретую до нужной температуры духовку. 2
• Слишком высокая температура. 2 Оптимальная температура для выпекания — 160–180 градусов. 2
• Слишком низкая температура и мало времени приготовления. 2 Если выпекать на низкой температуре, нужно увеличивать время приготовления. 2

Чтобы запеканка не пригорела, можно запекать её при более низкой температуре, но более продолжительное время. 4 Например, запеканке весом 500 г при температуре 170 градусов потребуется примерно 1,5 часа. 4 Первый час лучше запекать, накрыв форму фольгой, затем снять её и запекать ещё полчаса. 4

Также, если используется керамическая форма, можно сделать так называемую «французскую рубашку»: форму изнутри смазать сливочным маслом комнатной температуры и слегка посыпать манкой. 5 Благодаря этому блюдо не пригорит. 5