Творожная запеканка должна остывать в духовке, потому что если вытащить её сразу из горячей духовки, то из-за резкого перепада температур верхушка изделия может осесть. 4
Охлаждение в духовке происходит постепенно: первые 10–15 минут нужно просто выключить духовку (если запеканка ещё не слишком тёмная сверху, чтобы не сгорела), а потом приоткрыть дверцу духовки. 1