Несколько причин, по которым творожная пасха может получиться рассыпчатой при выпекании:

• Неправильный выбор творога. 13 Для пасхи нужно использовать натуральный, свежий, сухой и однородный творог. 4 Из сухого и нежирного творога пасха получится рассыпчатой. 1
• Излишняя влага в сметане. 24 Сметана должна быть густой и жирной, желательно не менее 25% жирности. 2 Перед использованием из неё нужно удалить лишнюю влагу. 24
• Добавление свежих фруктов. 2 Если положить свежие фрукты, они пустят сок, и пасха не будет держать форму. 2

Чтобы пасха не прилипала к пасочнице и не распадалась, форму нужно застелить слегка влажной марлей. 4