Почему творог может становиться крупинчатым при приготовлении начинки?

Несколько причин, по которым творог может становиться крупинчатым при приготовлении начинки:

• Отделение сыворотки. www.povarenok.ru Добавка соли или сахара в творог способствует этому процессу. www.povarenok.ru
• Нагревание. www.povarenok.ru При нагревании белок творога заваривается небольшими сгустками — крупинками. www.povarenok.ru
• Особенности производства. vk.com Проблема может зависеть от партии: если что-то пошло не так на производстве, творог может получиться с крупинками. vk.com

Чтобы избежать этого, можно использовать изначально пастообразный творог или предварительно пропустить творог через блендер или протереть через сито. www.povarenok.ru vk.com

Также для приготовления начинки рекомендуется выбирать более сухой творог и класть сахар в последнюю очередь, так как он способствует разжижению творога. dzen.ru