Твёрдые сорта сыра считаются лучшими для приготовления макаронных блюд, потому что они не будут разваливаться или слипаться при варке, как мягкие сорта. 1

Кроме того, твёрдые сыры хорошо плавятся, что позволяет им легко растекаться по поверхности или внутри теста, обволакивая другие ингредиенты и придавая блюду насыщенный вкус. 14