Тушёнка из домашней птицы считается более ароматной и вкусной, потому что при её приготовлении можно самостоятельно регулировать вкус, добавляя различные специи и травы. 1 Например, тушёнка из курицы отлично сочетается с базиликом, кориандром и майораном. 1

Также при варке тушёнки из курицы косточки не удаляют, так как они придадут бульону особую желированную текстуру. 3 Кроме того, после тушения косточки легко отделяются от мяса, поэтому их можно без проблем удалить из готового блюда. 3

Ещё в тушёнку рекомендуют добавлять растопленное свиное сало — оно делает вкус более насыщенным и продлевает срок хранения. 1 В куриную и говяжью тушёнку жир добавляют обязательно, иначе мясо получится суховатым. 1