Тушёная картошка может считаться полезным блюдом для сбалансированного питания благодаря процессу приготовления. 1 Тушение придаёт картофелю мягкость и сохраняет значительно больше полезных веществ, чем варка или жарка. 1 Это происходит за счёт нагрева во влажной среде. 1 При этом образуется концентрированный бульон, который играет роль соуса. 1 В нём присутствуют все питательные вещества, которые при варке уходят в воду и не попадают в готовое блюдо. 1

Однако сочетание мяса и картошки не всегда полезно для пищеварения. 25 Крахмалистые корнеплоды ухудшают расщепление белка в пищеварительном тракте и могут привести к несварению. 2

По мнению диетологов, для здорового питания правильнее выбирать в качестве гарнира к мясу некрахмалистые овощи и зелень. 23