Тушёная капуста, или бигос, считается традиционным блюдом польской кухни, потому что это блюдо традиционно подают на гуляниях и празднованиях в Польше ещё с XIV века. 4 Рецепт бигоса передаётся из поколения в поколение. 4

Считается, что в Польшу это блюдо попало из Литвы, благодаря литовскому князю и польскому королю Владиславу Ягелло, любившему отведать бигос на охотничьих привалах. 3

Существует несколько вариаций бигоса, но основой всегда остаётся смесь квашеной капусты со свежей и мясо. 4 Чаще всего используют несколько видов мяса одновременно: свинину, говядину, курятину. 4

В календаре страны даже есть дата, посвящённая блюду: 20 января отмечается фестиваль бигоса. 1