Турки добавляют салеп в десерты, в том числе в мороженое, из-за его свойств как загустителя. 2
Салеп — это порошок из клубней определённых видов местных орхидей, который придаёт блюдам густую текстуру и запах. 34 Благодаря салепу мороженое становится пластичным и тает хуже, чем классический сливочный аналог. 2