Почему турецкий способ обжарки кофейных зерен отличается от других регионов?

Турецкий способ обжарки кофейных зёрен отличается от других регионов, в частности, степенью обжарки и помола. courier.unesco.org

Для турецкого кофе характерна средняя степень обжарки. courier.unesco.org При этом важен не сорт зёрен, а способ их приготовления. courier.unesco.org

Ещё одна особенность турецкого кофе — мелкий помол зёрен, до состояния пудры. country-shop.ru Это позволяет подавать напиток с гущей, которая оседает на дно чашки и не попадает в рот. courier.unesco.org

Кроме того, для приготовления турецкого кофе используют особый метод — обжарку с добавлением паров воды в момент обжаривания. country-shop.ru