Почему турецкий шербет играет ключевую роль в процессе приготовления баклавы?

Турецкий шербет играет ключевую роль в процессе приготовления баклавы, потому что служит пропиткой для изделия. julijas.tourister.ru dzen.ru

После выпечки баклавы её поливают горячим шербетом, чтобы сироп мог равномерно распределиться между трубочками. m.ok.ru julijas.tourister.ru В результате баклава пропитывается и превращается в восхитительный восточный деликатес. dzen.ru

Кроме того, при соединении горячего шербета с горячей баклавой происходит движение, из-за которого изделие как будто «играет» или «танцует». m.ok.ru