Турецкий кебаб стал символом османской кухни, потому что он был популярен при дворе султанов в эпоху «золотого века» Османской империи. 1

Османские кебабы готовились на медленном огне в собственном соку в глиняных запеканках (чомлек) или в тандырных печах. 1 В Европе эти блюда подавались под характерным названием — «как любит турок». 1

Кроме того, происхождение турецкого кебаба можно проследить ещё со времён Османской империи, когда солдаты готовили мясо на открытом огне во время своих походов. 4 С течением времени традиция эволюционировала, впитывая в себя влияния из Ближнего Востока, Центральной Азии и Средиземноморья. 4