Турецкий кебаб готовят в пергаменте, потому что пергамент помогает сохранить влагу и аромат, а также предотвращает пересечение вкусов разных ингредиентов. 1
Мясо и овощи небольшими порциями заворачивают в пергамент, а потом запекают в печи или в духовке. 2