Почему турецкие пирожки без дрожжей остаются мягкими на протяжении длительного времени?

Несколько причин, по которым турецкие пирожки без дрожжей могут оставаться мягкими на протяжении длительного времени:

• Добавление крахмала. ok.ru Его нужно смешать с мукой, просеять через сито и замешать тесто по рецепту. ok.ru Так пирожки получатся мягкими, воздушными и не будут черстветь после остывания. ok.ru
• Использование начинки комнатной температуры. www.bolshoyvopros.ru Если положить холодную начинку, тесто не поднимется или поднимется плохо. www.bolshoyvopros.ru
• Смазывание пирожков перед выпеканием желтком. m.e1.ru После того как пирожки испекутся, их можно смазать сливочным маслом и накрыть, чтобы они дошли и отмякли. m.e1.ru

Также для сохранения мягкости пирожков можно добавить в тесто подсолнечное масло, вымешать и оставить подняться. m.e1.ru